通过监视制冷压缩机及系统各部位的温度，可以判断设备是否处于正常的工作状态，用以指导系统的操作以及设备的检修。需要监控的沮度主要包括:压缩机吸排气温度、润滑油温度、冷却水进出口温度、冷媒进出口温度、库房温度、轴封室温度、电动机及压缩机的轴承温度等。有些温度测量仅起到监视作用，还有一些可同时起到报警或停机等保护作用，如油温高(低)保护、排温高保护、水温高(低)保护等。常用的温度监控设备主要包括温度计、温度控制器、温度传感器等(图7-22)。
还有一种特殊的温度保护装置—易熔塞，是由易熔合金制成，常用于储液器和冷凝器。熔塞遇到高温会熔化，可以防止因火灾而出现的爆炸事故。与安全阀和压力继电器不同，易熔塞不起安全保护作用。
测温仪表种类很多，按测量方式分为接触式和非接触式两大类。接触式测温仪表的测温元件需与被测介质接触进行充分的热交换达到热平衡，需要一定的时间。非接触式测温仪表是根据物体发出的热辐射测址物体的温度，感温元件不需与被测介质接触，不破坏温度场且测温速度快，但受到物体的辐射能力、对象到仪表间距离、烟尘和水汽等介质影响，一般测温误差较大。
