到达作业主要为及时卸车，为果蔬运输过程的终了作业。到达作业的处理不当也可能造成前功尽弃。
在采用汽车运输时，因批量小，卸车及转运，入库工作较易组织。而使用铁路运输时，果蔬产品的批量很大，应十分重视卸车的组织工作。在运输途中，中途站应根据运行情况及对向终点站做预报。到站应根据预报及时通知收货人准备卸车。果蔬等冷藏运输的易腐货物一般由收货人自备搬运工具，组织直接卸车。
果蔬经长途运输后，所受的损伤及病菌侵染物较大，一般不适于继续长期贮藏。卸车后的果蔬产品应及时转运处理，避免长时间堆积造成的腐烂损失。
