水路运输的优点是行驶平稳，由振动引起的损伤少、运量大、运费低廉。它作为果蔬产品在集散地的短途驳运效果很好，但水路运输限制在水网地带及沿海，而且，在我国内河水路运输的中转环节较多，等待时间长，运输速度慢，影响果蔬产品的质量。海上运输在国外发展很快，许多岛国海上运输是其主要形式，多以外置式冷藏集装箱及冷藏船为运输工具。尤其是大型船舶的动力、能源供应充足，这为果蔬运输中的迅速预冷及精确控制运输温度提供了便利条件。因此，运输质量很高，果蔬的国际贸易，主要是靠海上冷藏运输。目前，我国也正在大力发展海上运输。
