果蔬、切花冷藏链由预冷、低温贮藏、冷藏运输和低温销售等部分组成.
1.预冷主要涉及各类预冷装置。
2.低温贮藏主要涉及各类冷藏库、气调库以及简易贮藏，设施与通风库等。另外还包括销售部门的冷藏柜、冷藏陈列柜以及消费者的家用冰箱。
3.冷藏运输包括果蔬、切花的中、长途运翰及短途送货等。主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。
在冷藏运输过程中，温度的波动是引起产品质量下降的主要原因之一，因此，运输工具不但要保持规定的低温，而且不能有较大的温度波动，长距离运输尤其如此。
4.冷藏销售包括产品的批发及零售等，由生产部门、批发商和零售商共同完成。近年来，城市中超级市场的大量涌现，已使其成为冷藏产品的主要销售渠道。超市中的冷藏陈列柜，兼有冷藏和销售的功能，是食品冷藏链的主要组成部分之一。
