空气预冷方法：压差通风冷却的特点

    压差通风冷却的优点：

    (1)冷风在果蔬内侧流动，防止了水分在产品表面的凝结；

(2)耗能较少；

    (3)冷却速度较快，如一般强制通风冷却需要5-12h，而压差通风冷却只需要2-5h；

    (4)用较少的经费可将强制通风冷却装置改造为压差通风装置；

    (5)不受果蔬品种的限制。

    压差通风冷却的缺点：

    (1)果蔬易产生干耗；

    (2)产品装箱和箱的排列耗时耗力较大；

    (3)冷库的利用率低。