果蔬贮藏保鲜技术：涂膜的作用

    涂膜处理可在果蔬表面形成一层薄而均匀的透明膜，可抑制呼吸作用和水分蒸散，从而减少营养物质的消耗，延缓萎蔫和衰老;由于果蔬表皮有涂被膜的保护，可减少微生物的侵染，如果涂料中加有防腐剂，效果更佳，涂膜可增进产品表面光泽，改善外观，提高商品价值，如涂料中混用增色剂(称为上色)，则果实更加美观，涂膜多用于上市前的果实处理，也用于短期贮藏。但是涂膜并不能改进任何劣质果蔬产品的品质，只是一项产品保鲜的辅助措施。因此不可忽视果蔬的成熟度、机械损伤、贮藏环境条件的作用。