空气预冷方法——室内冷却法

    果蔬、切花放在冷藏库内预冷，称之为室内冷却。这种冷却主要是以贮藏为目的，因为，冷库内的制冷能力小，风量小。由自然对流或风机送入冷风，使其在果蔬、切花箱的周围循环。箱内的产品，因表面和内层产生温度差，再靠对流和传导逐渐将产品冷却。

    这种冷却方法，冷却速度非常慢，一般冷却时间需24h或以上，如产品的呼吸热大，冷却的时间更长。

    室内冷却法，操作简单，冷却和贮藏可以同时进行，一般只限于苹果或梨等产品，而对一些易腐和成分变化快的果蔬不太适用，因为冷却速度慢，会造成质量问题。