机械采收可以节省大量劳动力，适用于那些成熟时果梗与果枝间形成离层的果实，一般使用强风压或强力震动机械，迫使果实由离层脱落，在树下布满柔软的帆布篷和传送带，承接果实并将果实送到分级包装机内。目前，美国使用机械采收樱桃、葡萄、苹果以及加工用的柑橘。机械采收的效率高，节省劳动力。与人工采收相比，上述产品机械采收的成本可降低了40%-66%。1970年美国试用气流吸果机，每株树吸果7 ~13min，可采收60%-85%的果实，但是果实经过14天贮藏后，腐烂率比人工采收的要高。根茎类的蔬菜使用大型犁耙等机械采收，可以大大提高采收效率，豌豆、甜玉米、马铃薯、大蒜、洋葱、胡萝卜等国外也用机械采收，但要求成熟度一致。加工用的水果和蔬菜也可以用机械采收，为了便于机械采收，在采收前可喷洒果实脱落剂，柑擂果实的脱落剂经过大量研究，已逐渐完善，如放线菌酮、维生素C、禁乙酸等药剂，效果较好。
但是，经过机械采收的果实和蔬菜容易遭受机械损伤，贮藏中腐烂率增加。如果采后立即加工，利用机械采收还是值得推广的。
