1.将经过采后处理和品质挑选的产品放入密封的减压贮藏室内，用真空泵抽真空到压力1000Pa以下，使产品进行真空快速冷却。一般在20-30min将产品温度从30℃降至5℃以下，比一般冷藏库或气调库的降温时间大为缩短，从而有效地抑制了产品的呼吸作用。待产品冷却之后，可将贮藏室内的压力稍加升高至贮藏所需的低压，一般为1. 3~11kPa。
2.随着贮藏室内总压力的降低(1/10大气压以下)，使贮藏环境中的O₂，CO₂的分压也相应降低，这时O₂浓度可降低至2.1%以下，因此减压贮藏也造成了一个低O₂浓度的条件，从而可起到低O₂气调贮藏的作用。同时，由于贮藏室总压的水平可控制在士266. 6Pa，一边抽气、一边补充新鲜空气，O₂含量可精确控制在0.05%，可以得到稳定贮藏环境条件。
3.减压贮藏更重要的作用是它还能促使植物组织内气体成分向外扩散。植物组织内气体向外扩散的速度，与该气体在组织内外的分压差及其扩散系数成正比；扩散系数又与外部的压力成反比，所以减压处理能够大大加速组织内乙烯向外扩散，减少内源乙烯的含量。据测定，当气压从100kPa降至26. 7kPa时，苹果内部的乙烯几乎减少4倍。在减压条件下，植物组织中其他挥发性代谢产物，如乙醛、乙醇、芳香物质等也都加速向外扩散，这些作用对防止果蔬的后熟衰老都是极有利的，并且一般是减压越多，作用越明显。
4.减压贮藏还可从根本上消除CO₂中毒的可能性，因为在一般气调贮藏中，提高CO₂浓度的重要作用之一是抑制乙烯的作用，但又常常会导致某些生理病害的发生。而在减压条件下，内源乙烯已极度减少，其合成也受到抑制，似乎不再需要维持高浓度CO₂来阻止乙烯的活动，即使还需要保持较高的CO₂浓度，也不至于发生危害，因为在减压环境中，产品内部的CO₂浓度已远低于在正常空气中的水平，因而从根本上消除了CO₂中毒的可能性。
5. 低压还可抑制微生物的生长发育和抱子形成，由此而减轻某些侵染性病害。在13. 6OkPa的气压下，真菌孢子的形成被抑制，气压越低，抑制真菌生长和孢子形成的效果越明显。减压贮藏的产品移入正常的空气中，后熟仍然较缓慢，因此可以有较长的货架期，减压贮藏比冷藏更能够延长产品的贮藏期(表4-34和表4-35)。而且保鲜效果也较常压贮藏更好。表4-36为红富士苹果在减压贮藏与常压贮藏5个月后的品质比较。
从切花和草本插条的减压贮藏试验表明，它可明显延长贮存期，最好的效果是把大气压力降到(5 320~7 980Pa)。一些切花和插条的比较贮藏试验结果见表4-37。表中尚未完全确定最长贮藏期。此法的一个显著优点是为完全敞开贮藏切花创造了机会。
最近在丹麦做了大量有关月季切花的低压贮藏试验，贮期显著延长。例如月季品“Tanbeede"和“Belinda"，在带有两个开放萼片的花蕾阶段采切，包装在聚乙烯薄膜袋中，在3 192Pa、2温度和98%相对湿度下成功地贮存了一个月。冷室中空气气流要保证每小时换气一个贮室体积。减压贮藏后月季瓶插寿命为7天。对“Merko”、“Mercedes”和“Sonia”等月季pas种进行类似的减压贮藏试验，但结果不如前述两个品种好，因叶片受伤害，产生斑点，并萎蔫。在美国、以色列和波兰对月季和其他花卉进行的低压贮藏研究也得到类似结果。
