要使库内果蔬、切花产品尽快降温、各部位的温度尽量均匀，就应使库内空气能够畅通循环，库内产品的堆码必须合理。因为，冷藏库内产品的堆码排列对空气流通有很大影响。空气流动的一个基本原则是选择阻力最小的途径，也就是说阻力小的地方就流通得快，通道宽空气流量大。反之，如有堆码阻拦造成死角，空气流通困难，就会因热空气积留而使温度升高，为此产品在冷藏库中的堆码排列与通风换气的安排必须协调一致，避免阻挡空气流通。在堆垛之间，堆垛与墙壁、地面、库顶间均应留有适当的空间，产品堆码之间也要留有适当的缝隙，以利于空气的流通和循环。一般垛顶与天花板的间距要大于50cm，堆码与库墙间应留有30cm以上的风道，产品堆码底部用货垛垫木或水泥条垫起以便底部通风。产品堆放要避开通风口，冷风口或在靠近蒸发器的产品应用保护措施以防受冻。
一般根据产品的入库顺序进行出库，即最先入贮的也最先出库。高温季节出库时，应先将库温升高后再出库，以防止产品直接从低温环境下取出立即到外界高温环境时产生凝露。升温多少应根据出库时外界温度与库温的差值和外界环境的相对湿度决定。原则上以产品出库后不产生凝露为宜。
