冷藏库在使用过程中，常会发生湿度过高或过低的情况。这与贮藏的产品、贮藏阶段以及冷库结构和运行情况等有关。
冷藏库出现湿度过高的原因主要有：
1.入库果蔬、切花特别是贮藏叶菜类产品时的温度较高呼吸旺盛，水分蒸散较快，容易出现湿度过高；
2.货物的频繁出入库，外界绝对湿度较大的暖空气带入库内；
3.温度波动过大，产生凝露引起湿度增高。
解决这些湿度过高的根本办法是加强管理，如采取入库产品先经过预冷、减少货物频繁出入、快速入库、防止温度波动等措施。必要时也可采用各种吸湿器或吸湿剂。但是，大多数情况是库内湿度过低，主要由于蒸发器的结霜引起的。为了解决湿度过低的问题，以往常采用地面洒水、包装、安装加湿器等方式提高产品环境中的水分含量等简易措施。目前较好的办法是库内喷雾，雾粒越小越好，不会形成水滴而沾湿产品。当然，效果最好的是采用恒湿或加湿装置。
