机械冷藏库(以下简称冷藏库)是具有良好隔热库体和机械制冷设备的永久性建筑。通过机械制冷的作用，可以根据不同农产品的贮藏保鲜特性控制库内的温度、湿度和通风换气，从而维持适宜的贮藏保鲜环境，不受外界环境条件的影响，达到良好的贮藏保鲜的效果。主要用于易腐食品及农产品进行加工和贮藏保鲜，以保持产品的品质和商品价值。它是农产品保鲜“冷链”中的一个重要环节。也是气调库、冷藏运输设备的基础。因此，冷藏库对农产品的保鲜加工和贮藏，调节市场供应，改善人民生活等都发挥着重要的作用。
冷藏库的库址应选择交通便利、通风良好和地下水位较低和排水条件较好的地方。通常多建在农产品的产地，使产品采收、加工之后尽快入库贮藏保鲜，减少不能及时运走和销售带来的损失。
