(1)适当的温度下贮藏防止冷害发生的关键措施是根据果蔬、切花的种类、品种、产地以及生长和采收季节的不同来确定冷害温度，选择适当的贮藏的温度。
(2)缓慢降温及变温贮藏在贮藏开始时，采用缓慢降温也是减轻许多果蔬发生冷害的好办法，一般这种方法，只对呼吸跃变型果实有效，非跃变型果实，如柑橘类水果则无这类反应。
(3）间歇升温贮藏果蔬贮藏过程中，在未发生不可逆伤害之前，用一次或多次短期升到冷害临界温度以上，以避免冷害的发生。它对苹果、柑橘、桃、油桃、李、黄瓜、番茄等果蔬均有效.但必须注意，若升温过于频繁会加速代谢作用，影响贮藏保鲜期的缩短。
(4)气调贮藏气调贮藏是提高贮藏环境中的CO₂浓度，降低O₂浓度的一种贮藏方法，它可减轻葡萄袖、杏、桃、油桃、番木瓜、菠萝、鳄梨以及西葫芦等在贮藏中的冷害；但对黄瓜、甜椒和石刁柏反会加重。
(5)高湿度贮藏提高贮藏库的相对湿度，特别在接近100%相对湿度时，可减轻冷害的发生，其主要是在高湿环境下，降低了果蔬的蒸腾作用，抑制了水分的蒸发。对黄瓜、甜椒、葡萄抽等可延续凹陷斑的发生。
(6)化学药剂处理用有些化学药剂处理贮藏的果蔬，也可以减轻冷害的影响。如在贮藏前用氯化钙处理，就可减轻苹果、梨、鳄梨、番茄、秋葵等果蔬的冷害，但不会影响其成熟。用红花油和矿物油处理，可减轻香蕉表皮发黑和失水。用乙氧基磅、苯甲酸钠处理可减轻黄瓜和甜椒的冷害。再有一些杀菌剂如塞苯唑、苯诺明、伊迈唑等可减轻柑橘类果实腐烂及冷害。此外，也可用激素如脱落酸、外源多胺和乙烯处理，减轻南瓜、甜瓜、葡萄抽等的冷害。
