鱼虾类货物的冷却运输一般都采用在包装内夹碎冰等进行冷却的方法。因此，确定鱼包内的加冰量是至关重要的问题，应在包装鱼虾时，根据鱼虾的新鲜度、外温、运输距离、包装类型等条件合理确定鱼包的夹冰数量，总的要求是鱼虾在整个运输的过程中不脱冰。不同外温和运输时间下的夹冰量见表4-6。
夹冰鱼虾的包装，可按各地习惯及所出产的包装材料，采用合适的包装。常用的有木箱、方竹筐等。
装运鱼虾的冷藏车必须保证清洁卫生，因此在装车前应认真进行洗刷、清扫，应着重检查排水管道是否通杨。运送夹冰鱼虾时，车内温度应保持为-3~0℃，所以装车前车体应冷却到规定的温度。
