冷藏运输——蛋类的冷藏运输

    蛋类运输主要有鲜蛋运输和冰蛋运输两种。冰蛋的运输基本上是在常温下运输，方法可比照冻肉类处理。

    在运输新鲜的蛋类时，首先应确定其质量是否适于运输。鲜蛋应用有缝隙的木条箱、有气孔的纸箱或竹筐包装。包装内应用软质材料作为垫衬。垫料一般应使用特制的蛋托，也可用木屑、碎纸等松软的材料。不管是包装还是垫衬材料一定要保证干燥、清洁、无异味。鲜蛋和冷却蛋在温热季节中都应该使用冷藏车运输，鲜蛋的运输温度为5~12℃，冷却蛋本身的温度为0~5℃，运输温度为0~8℃。