冰淇淋的典型机组以EFLS30.2型冰淇淋机为例，EFIS30.2型冰淇淋机是一种可以制作两种冰淇淋的机组。
在EFLS30.2型冰淇淋机的上部布置有操作面板和制作冰淇淋的组件，机器箱处在冰淇淋机下部，内部布置有风冷式制冷机组、冷冻缸螺旋搅拌器的驱动电动机和测控仪表。
制作冰淇淋的组件中有两个预冷缸、两个冷冻缸和相应的出料机构，如图3-27所示是这种
冰淇淋机的制冷系统原理图。预冷缸和冷冻缸用硬质聚氨酯泡沫填充隔热。螺旋搅拌器上带有刮刀，刮刀和缸的内壁之间有适当的间隙(0.2~0.3mm )，它是保证搅拌器正常工作的前提条件。
该机预冷缸容量为10L，冰淇淋液体混合物的灌注温度为12-18%，甚至更低的温度。在预冷缸和冷冻缸之间装有注料阀，其功用是控制进入冷冻缸混合物原料的数量。制冷剂在冷冻缸夹壁
形成的蒸发器内蒸发，蒸发温度逐渐降低，并经8~9min达到-26~-23℃，这时液体混合物在缸壁上冷却至-5℃并冻结，在冷却过程中螺旋搅拌器搅动混合物，使空气注入混合物中，而后从
缸壁上刮取冻结的冰淇淋，同时把它输送到出料机构一侧。制作冰淇淋的时间为10~15min。
手动出料机构用于从冷冻缸中放出冰淇淋。它位于冷冻缸的正端面，同时是螺旋搅拌器轴承支架，放出结构中的柱塞沿轴线分成两半，每一半柱塞借助单个手柄可以移动而不影响另一个。这种冰淇淋机可制备三色冰淇淋，其原理是将两种颜色的冰淇淋原料分别置于两个预冷缸内，机器运转时预冷缸内的物料分别进入两个冷冻缸凝冻，而每个冷冻缸有一个出料口，两者又共有一个混合出料口，当冷冻缸中的物料达到出料温度时，根据用户不同要求，打开不同的出料手柄，即可生产出两种单色、一种双色软冰淇淋。
