食品真空冷冻干燥机的组成——制冷系统

    食品的预冻可以在干燥箱外完成，也可在干燥箱内完成。对于在千燥箱内完成预冻的真空冷冻设备，其制冷系统既要负担食品预冻的冷负荷，又要负担捕捉水蒸气冷阱的负荷。冷阱即制冷系统中的蒸发器。

    在真空冷冻干燥中，冷阱应保持足够低的温度，以保证升华出来的水蒸气有足够的扩散动力，同时，防止水蒸气进入真空泵。冷阱表面应有适当的温度(一般为-40~-50℃)和足够的捕水面积。