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气调保鲜方法——混合降氧法

   2020-09-01 子琪2003
核心提示:这种方法是自然降氧法与快速降氧法相结合的一种方法。实践证明,采用快速降氧法把氧含量从21%降到10%较容易,而从10%降到5%就要耗费较多的氮气,约是前者的2倍,成本较高。

    混合降氧法又称半自然降氧法,主要有以下两种方法。

    1.充氮气自然降氧法

    这种方法是自然降氧法与快速降氧法相结合的一种方法。实践证明,采用快速降氧法把氧含量从21%降到10%较容易,而从10%降到5%就要耗费较多的氮气,约是前者的2倍,成本较高。因此,先采用快速降氧法向冷库内充氮,使氧迅速降至10%左右,然后再依靠果蔬的自身呼吸使氧的含量进一步下降,二氧化碳含量逐渐增多,直到达到规定的空气组成范围后,再根据气体成分的变化进行调节控制。


    2.充二氧化碳自然降氧法

    它是在果蔬装进塑料薄膜帐密封后,充入一定量的二氧化碳,再依靠果蔬本身的呼吸及添加硝石灰,使氧和二氧化碳的含量同步下降的方法。这样,利用充入的二氧化碳来抵消储藏初期高氧的不利条件。因而效果明显,优于自然降氧法而效果接近于快速降氧法。

    混合降氧法因开始时氧气含量下降快,控制了果蔬的呼吸作用,可防止草墓等易腐食品的腐烂,所以比自然降氧法优越;而在中后期又靠果蔬的固有呼吸自然降氧,所以较快速降氧法成本低。

 

 
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