食品解冻方法——液体解冻

    液体解冻的介质主要是水或稀的盐水，也是一种应用较广泛的解冻方法，一般水温在10℃左右。液体解冻的速度比空气快很多，在流动水中更快，在5.1cm/s的流水中解冻，其解冻速度是静止水的1.5-2倍。

    液体解冻的品种主要是鱼类、带皮的速冻水果和蔬菜类等。肉类若用液体解冻，不仅营养物质会随水流失，而且肉色会变灰白。

    解冻方法有静水解冻、流动水解冻、喷淋解冻。喷淋解冻一般适于小型鱼类，解冻时将鱼放在传送带上，随着传送带的传动，用18-20℃的水对鱼进行喷淋，即达到解冻的目的。