制冷系统是一个封闭系统，制冷剂在其中不断循环流动，其运行状况通过运行参数反映出来。这些参数包括温度、压力、流量、液位以及电流。
制冷系统的运行参数是进行操作调节的重要依据，对系统运行的经济性和安全性影响很大，其中比较重要的运行参数有：蒸发压力与温度、冷凝压力与温度、过冷温度、压缩机的吸气与排气温度、中间压力与温度等。其中，蒸发压力与温度和冷凝压力与温度是最主要的参数。
上述运行参数在设计制冷装置时，正确地选择和规定是十分重要的。在实际运行中，由于决定主要参数的因素是不断变化的，因此各个参数也是相应变化的。例如，环境气温的变化、机器和设备能力的变化、被冷却物体温度的变化，以及冷却水量和温度的变化等，都会引起各参数的变化。换言之，实际运行时的参数不可能和设计时的参数完全相同。制冷装置操作调整的目的就是要控制各个参数，使其在最经济、最合理的条件下运行，以求达到耗功最省、制取冷量最大和保证安全运行。
设备启动完毕投入正常运行以后应加强巡视，以便及时发现问题并处理，其巡视的内容主要是：制冷压缩机运行中的油压、油温、轴承温度、油面高度，冷凝器进口处冷却水的温度和蒸发器出口冷媒水的温度；压缩机、冷却水泵、冷媒水泵运行时电动机的运行电流。冷却水、冷媒水的流量；压缩机吸、排气压力值；整个制冷机组运行时的声响、振动等情况。
制冷设备运行记录记我养每个班组操作管理的基本情况，它是对设备进行经济考核和技术分析的重要依据。因此，要求运行记录填写要及时、准确、清楚，并按月汇总装订，作为技术档案妥善保管。运行记录的主要内容应包括：开机时间、停机时间及工作参数，每班组的水、电、气和制冷剂的消耗情况，各班组对运行情况的说明和建议以及交接班记录。
操作人员应根据设备的运行记录、观察到的制冷设备工况参数的变化等情况，及时采取措施，正确调节设备、降低消耗.提高制冷设备的工作效率，确保设备的安全运行。
