任何种类和形状的人造冰都是在低温条件下生产出来的。当存放人造冰的环境温度高于冰的熔点时，冰就要融化。在一定的温度范围内，冰的融化速率与环境温度成正比，在人类的生存环境中。大多数地区和一年中的多数季节，气温都是在0℃以上，因此依靠自然环境储存人造冰是较为因难的，人造冰必须在低温环境中储藏。
人造冰的应用旺季是气温炎热的夏季，而此时恰恰是人造冰生产成本最高的季节。但在人造冰的应用淡季，尤其是冬季，相对来说生产成本较低。因此，在淡季多生产一些人造冰储藏起来供旺季使用是较为有利的。即使是那些一年四季气温偏高的地区，由于人造冰的产销很难做到平衡，往往出现产大于销或供不应求的现象。也需要有一定的储存手段来调节冰的供求矛盾。因此，冰的储存也是必要的。
用于储存冰的场所称为冰库。和食用冷藏库一样，冰库也是一种特殊的低温建筑物，其围护结构同样要求隔热保温和防潮隔汽。冰库一般要求紧靠制冰间，以便于生产出来的冰能及时入库，减少冰的融化损失。通常冰库与制冰间仅一墙之隔，在隔墙的适当位置开一个带保温门的洞口，沿冰道的终点正好与洞口对齐。这样从冰桶脱出的块冰可以直接由沿冰道送入冰库。如条件所限，冰库不能与制冰间相连，则只能用专门的运输机具将冰送入库内。
冰库的温度应不高于冰的熔点，以保证储存的冰不融化。库温的确定和控制与制冰方法、冰的种类、冰的形状大小有关。盐水制冰因冻结时间长、冰的质地比较坚实，库温要求控制在-6~-4℃即可；而快速制冰因冻结速度快、冰的质地较为松脆。库温相应低一些，一般要求在-10℃左右。淡水冰的熔点高，库温可相应高一些，海水冰的熔点低，库温应相应低一点为好。当然，冰库温度控制得越低对冰的储存更为有利，但过低的库温要增大电能的消耗，使储藏成本增加因而没有必要。
冰库的储量应根据制冰能力、冰的销量以及储存期的长短等因素确定。一般来说，制冰能力大、储存期要求长，其配套冰库容量应大一些；反之，冰库容量可小一些。
冰库的高度与冰块的堆码作业方式有关，如采用人工堆码作业，其空间高度应低一些；采用机械堆码，冰库可建高一些。冰库内的冷却设备一般采用顶排管，尽量少用墙排管，迫不得已采用墙排管时，其安装高度宜在冰垛高度以上，以防冰垛倒塌时损坏排管。顶排管通常用光管制作，不用翅片管，这是由于排管结霜后不能用热工质融霜，只能用人工扫霜。热工质融霜时，霜层融化为水滴在冰垛上使冰块之间相互冻结在一起，给出冰造成困难。只有当冰库内的冰全部出完后，才允许用热工质融霜。另外，光滑管扫霜效果好且对排管无损坏；而翅片管扫霜困难且效果差，如操作不慎还会损坏翅片。
在冰的储存中，应注意以下几点：
(1)生产出的冰块及时送入冰库，尽量缩短在常温中的滞留时间以减少融化损失。
(2)在冰的运输、堆垛、装卸过程中，不能剧烈撞击冰块以减少不必要的破碎损失。
(3)由于冰块的温度低且表面光滑，人工作业十分不方便，应尽量使用机械作业以减少冰的损失和防止发生伤亡事故。
(4)为防止冰块堆垛或出冰时冰垛倒塌损坏冰库的墙体，可在内墙面设置钢、木护栅，其高度与冰垛高度相同，有条件时应采用钢、木制成的盛冰筐、箱堆放，可保持堆垛时的稳定性和防止冰垛倒塌。
(5)储存中应保持库温的相对稳定，不得有较大的波动，库温波动较大易使冰块表面融冻加剧而使冰块相互冻结，给出冰造成麻烦。当不同形状或种类的冰混放在同一储冰间时，应以熔点低的冰的储存要求控制好储冰间温度。
