冰晶在水产业、食品加工业、宾馆、饭店、医疗以及冰蓄冷空调等行业均有广泛的应用。冰晶可用泵直接进行输送，与保鲜物体的接触面积可以达到100%，对保鲜物体无任何不良影响，因此保鲜效果佳、使用非常方便。
冰晶冰制冰机是一种连续式的海水(或盐水)制冰装置，和其他制冰装置的主要区别是：其制冰器为一个卧式管壳式蒸发器，海水在蒸发器内流动受制冷剂直接蒸发制冷。在流动的海水中形成细小的冰晶，一定直径的冰晶被滤出后可用水泵输送到用冰点。这种制冰装置大都为船用或在海边所用，不需淡水，当地的海水就可用来制冰，应用十分方便，尤其是油船，可避免靠岸加冰的麻烦，因此其捕鱼周期也可不受加冰量的限制。该类产品国内尚处于开发阶段。
真空制取冰浆的装置如图12-10所示，包括真空雾化腔室、供水系统和抽真空系统。真空式制冰机将水雾化喷入真空绝热腔室，在水滴表面形成的水蒸气被连续地抽出。水蒸气从水滴中吸收蒸发潜热，从而使水滴温度平稳地下降，直至水滴形成冰晶。冰浆的IPF可通过改变真空腔室的真空度和喷嘴的数目实现，雾化喷嘴平均直径为50 um，喷射角为60°，在喷射压力为810 kPa下的喷射流量为2-10 L/h，真空腔室高1.33m，以致水滴在腔室内停留的时间不超过0.002 s，制冰所用的水为含7%乙烯的乙二醇水溶液。
随着技术的不断发展，制冰机呈现如下的发展趋势：
(1)提高成冰速率、缩短成冰时间。
(2)从制冰到脱冰实现全过程自动化控制，提高运行效率、节约人力资源。
(3)增加报警、保护装置，保证制冰机运行稳定、可靠，比如对水箱内水位、冷凝温度的高低、制冷剂不足、水泵的运行状况等的监控。
(4)通过强化传热手段提高制冷效率。
(5)注重节能，如对制冰用水实行预冷、对未冻结的制冰用水进行循环、利用热气脱冰等。
(6)采用新型材料减轻制冰机重量，减小制冰机体积，使得制冰机移动方便，不占空间。
