（一）按规模大小分类
1.大型冷库
大型冷库冷藏容量在10 000 t以上，生产性冷库的冻结能力在120~150 t/d范围内，分配性冷库的冻结能力在40-80 t/d范围内。
2.中型冷库
中型冷库冷藏容量在1 000 -10 000 t范围内，生产性冷库的冻结能力在40-120 t/d范围内，分配性冷库的冻结能力在20-60 t/d范围内。
3.小型冷库
小型冷库冷藏容量在1 000 1以下.生产性冷库的冻结能力在20-40 t/d范围内，分配
性冷库的冻结能力在20 t/d以下。
(二)按冷库制冷设备选用工质分类
1.氨冷库
氨冷库制冷系统使用氮作为制冷荆。
2.氟利昂冷库
氟利昂冷库制冷系统使用氟利昂作为制冷剂。
（三）按使用库温要求分类
1.冷却库
冷却库又称高温库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度，用于果蔬之类食品的储藏。冷却库或冷却间的保持温度通常在0℃左右，并用冷风机进行吹风冷却。
2.冻结库
冻结库又称低温冷库，库温一般在-30~-20℃左右，通过冷风机或专用冻结装置实现对肉类食品的冻结。
3.冷库
冷库即冷却或冻结后食品的储藏库。它把不同温度的冷却和冻结食品在不同温度的冷藏间和冻结间内做短期或长期的储存。通常冷却食品的冷藏间温度保持在2-4 ℃。主要用于储存果、蔬和乳、蛋等食品；冻结食品的冷藏间的温度保持在-25~-18 ℃，用于储存肉、鱼等。
冷库是食品冷却、冻结、冷藏的场所，必须为食品提供必要的库内温度和湿度条件，并符合规定的食品卫生标准。冷库的合理结构、良好隔热性能、防潮性能和较高地坪强度，是冷库能够长久使用的重要条件。
