冷库由主体建筑和附属建筑两大部分组成。按其用途不同，可分为冷加工间和冷藏间、生产辅助用房、生活辅助用房和生产附属用房四大部分。其中冷加工间和冷藏间，又分为冷却间、冷冻间 冷却物冷藏间和冻结物冷藏间。
(1)冷却间
冷却间用于对进库冷藏或先经预冷后冻结的常温食品进行冷却或预冷。加工周期一般为12-24 h，产品预冷后温度一般为4℃。
(2)冷冻间
冷冻间用于将需要冻结的食品由常温或冷却状态快速降至-15℃或-18 ℃，加工周期一般为24 h。
(3)冷却物冷藏间
冷却物冷藏间又称为高温冷藏间。主要用于储藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。
(4)冻结物冷藏间
冻结物冷藏间又称为低温冷藏间，主要用于储藏冻结加工后的食品，如冻肉、冻果蔬、冻海鲜等。
(5)冰库
冰库又称储冰间，用以储存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。
