对于敞开式陈列柜而言，环境的湿度不仅对热负荷有很大影响，而且对蒸发器的结霜也有很大影响，因而控制环境的相对湿度对敞开式陈列柜的节能更具意义。某超市曾做过有关制冷陈列柜能耗影响的实验，除霜方式采用电加热除霜，当环境温度为30℃、相对湿度为45%时，该超市每天耗电2 745kW·h，而当温度保持不变、相对湿度降低到35%时，则日耗电仅为2 580kW·h。
环境相对湿度变化引起的日耗电量变化，主要是由于除霜上消耗更多的热量、空气中湿负荷造成渗透冷负荷加大，以及防露加热造成更多的耗电。因此，对于相对湿度比较高的地区，设法控制湿度可以使陈列柜的能耗降低，最好使环境相对湿度保持在55%以下。
