盐水制冰是使用较早的制冰方式，制出的冰坚实，易融化，便于储藏和搬运，目前在冷库(特别是水产冷库)中使用得比较普遍，且是大规模制冰的主要方法。
1.制冰工艺
把固定在冰桶组合架上的若干个冰桶加满水，用吊车把冰桶架吊送至制冰池内，制冰池内的盐水被蒸发器冷却到-10℃左右，利用此低温盐水将冰桶内的水冻结成冰。冰冻好后，再用吊车将冰桶架一组一组地依次吊送至融冰池，在池中浸2~3 min，待冰桶与冰的接触面融化后，再将冰桶置于倒冰架上，令其倒翻，冰块就很快脱离冰桶倾倒在带有坡度的滑冰道上，然后使冰块滑人储冰间。空冰桶在倒冰架上恢父至平放，用加水器将冰桶加满水后重新入池。
2.制冷工艺
盐水制冰属间接冷却系统，制冷剂(氨)通过制冰池中的蒸发器蒸发吸热.使流过蒸发器的盐水温度降低，低温盐水流过冰桶时，吸收冰桶中水的热量，使水的温度迅速下降，凝结成冰。流过冰桶后的盐水温度升高，再次流过蒸发器而被冷却，如此不断循环，使冰桶中的水全部结成冰。池中盐水的循环依靠搅拌器来完成，如图9-1所示。
制冷系统多为重力供液式，制冷系统的氨液分离器及管道布置应不妨碍吊车运行，且应防止被吊车及冰桶等碰撞及管道绝热层受潮。
