果蔬气调贮藏就是调整果蔬贮藏环境中气体成分的冷藏方法。它是由冷藏、降低贮藏环境中氧气的含量、增加二氧化碳浓度的综合贮藏方法。而气调库是在传统的高温冷藏库基础上发展起来的，它既有冷藏库所具有的“冷藏”功能，又有冷藏库所没有的“调气”功能，但是气调库并非普通高温库与气调设备的简单叠加。与一般高温库相比，气调库在方案设计、热负荷计算、土建气密性设计等方面都有自己的特点和注意事项，若不注意这些差别，就无法设计并最终建造合格、低能耗的气调库。
气密性是气调冷库在建筑要求上有别于冷藏库的一个最主要的特点。如果库体密封不好，库内就不能保持所要求的低氧、高二氧化碳的气体组分，也就达不到气调保鲜的目的。也就是说，气调库不仅要求围护结构隔热，减少与外界的热量交换，而且要求围护结构密闭，减少与外界的气体交换。在满足气调贮藏条件的前提下，气密程度并非越高越好。
由于气调库围护结构的表面积很大，故还要安装气密门，但因为存在各种制冷、气调、水电管线，建筑物日久会沉降，另外温度波动会引起库内外压力差发生变化，使得气密层不可避免地存在薄弱环节，故很难达到绝对的气密。
另一方面，也没有必要达到绝对的气密。以果蔬气调贮藏为例，由于果蔬的呼吸作用会消耗库内的氧气，使氧气浓度持续降低，如果库房绝对气密，就必须及时通入新鲜空气来维持贮藏所需要的氧气浓度，防止果蔬进行无氧呼吸。在实际操作中，只要果蔬的耗氧缺大于或等于围护结构的渗入氧量，即可认为气密程度符合要求。
