（1）冷却间：用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结的常温食品进行冷却或预冷。水果、蔬菜在进行冷藏前，为除去田间热，防止某些生理病害，应及时逐步降温冷却。冷却间的室温为-2~0℃，当食品达到冷却要求的温度后即可转入冷藏间。冷却加工的周期为12-24h，产品预冷后温度一般为4℃左右。
(2)冻结间：是用来将需长期贮藏的食品由常温或冷却状态迅速降至-18~-15℃的冻结状态。冻结间是借助冷风机或专用冻结装置用以冻结食品的冷藏库房，它的室温为-30~-23℃(国外有采用-40℃或更低温度的)。加工周期一般为24h。冻结间也可移出主冷藏库而单独建造。
(3)再冻结间：它设于分配性冷藏库中，供外地调入冻结食品中品温超过-8℃的部分在入冷藏库前再冻之用。再冻冷藏库分配设备的选用与冻结冷藏库相同。
(4)冷却物冷藏间：称高温冷藏间，室温为-2~4℃，相对湿度为85%-95%，这因贮藏食品的不同而异，它主要用于贮藏经过冷却的鲜蛋、果蔬。由于果蔬在冷藏库中贮藏时仍有呼吸作用，冷藏库内除保持合适的温度、湿度条件外，还要引进适量的新鲜空气，如在冷藏库中贮藏冷却肉，贮藏时间不宜超过14-20d。
（5）冻结物冷藏间：又称低温冷藏间或冻藏间，室温为-25~-18℃，相对湿度为85%-95%，主要用于长期贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。在国外有的冻结物冷藏库温度有降至-30~-28℃的趋势，日本对冻金枪鱼还采用了-50~-45℃所谓超低温的冷藏库。
(6)冰库：用以储存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。它的位置宜靠近设备间，水产冷藏库常把它设于多层冷藏库的顶层，以便于冰块的输出。制冰冷藏库宜有较好的采光和通风条件，要考虑到冰块入冷藏库或输出的方便，室内高度要考虑到提冰设备运行的方便，并要求排水畅通，以免室内积水和过分潮湿。
