冷藏库是食品冷却、冻结、冷藏的场所，其必须为食品提供必要的库内温度和湿度条件、并符合规定的食品卫生标淮。冷库的合理结构及良好的隔热、防潮性能和地坪强度，是冷库长久使用的重要条件。
土建式冷库的结构
土建式冷库主要由用护结构和承重重结构组成，周护结构除承受外界风雨侵袭外，还要起到隔热、防潮的作用。承重结构则主要支撑冷库的自重及承受货物积装卸设备的重量，并把所有承重传给地基。
冷库的基本结构如图1-32所示。土建式冷库结构应有较大的强度和刚度，并能承受一定的温度应力。在使用中不产生裂缝机变形。冷库的隔热层除具有良好的隔热性能且不生“冷桥”外，还应起到隔气防潮的作用。库的地坪通常应做防冻胀处理，冷库的门应具有可靠的气密性能。
