冻结物冷藏间
它又称低温冷藏间，室温在-18℃~-25℃，相对湿度为95%~98%，用于较长期的储藏冻结食品。在国外有的冻结物冷藏间温度有降至-28℃~-30℃的趋势，日本对冻金枪鱼还采用了-45℃~-50℃所谓超低温的冷藏间。
气调保鲜主要是针对水果蔬菜的储藏而言的。果蔬采收后，仍然保持着旺盛的生命活动能力，呼吸作用就是这种生命活动最明显的表现。在一定范围内，温度越高，呼吸作用越强，衰老越快。所以多年来生产上一直采用降温的办法来延长果蔬的储藏期。
目前困内外正在发展控制气体成分的储藏，简称“CA”储藏，即在果蔬储藏环境中适当降低氧的含量和提高二氧化碳的浓度，来抑制果蔬的呼吸强度，延缓成熟，以达到延长储藏的目的。一般情况气体成分控制如下，2%~5%O2, 0%~4% CO2。控制气体成分有两种方法，自然降氧法和机械降氧法。自然降氧法是用配有硅橡胶薄膜的塑料薄膜袋盛装物品，靠果蔬本身的呼吸作用降低氧和提高二氧化碳的浓度，并利用薄膜对气体的透性进行控制，即透出过多的二氧化碳、补入消耗的氧气，以起到自发气调的作用。机械降氧法是利用降氧机、二氧化碳脱降机或制氮机来改变室内空气的成分，以达到气调的作用。
