冷库又称冷藏库，其作用是为各冷间提供冷源，即创造一个不因室内外空气参数条件的变化而变化的稳定的环境，从而完成食品的冷加工任务，延长食品的储藏期限，最大限度地保持食品鲜度、质量,减少干耗。随着我国社会主义市场经济的发展，人民的生活水平也随之提高，为我们从事冷库设计、安装、管理和维修人员提出了更高的要求。目前冷库的种类很多，可以从不同的角度来进行分类。
按冷库的使用性质分
1.生产性冷库
凡设有屠宰加工生产的冷库均称为生产性冷库。生产性冷库一般建在距货源产地较近(鲜货源运输距离一般小于100kin)或货源较集中的地区，相应地配有较大的屠宰加工和冻结能力。食品在此做短期冷藏后，分运到各有关分配性冷库或零售性冷库。食品流通的特点是零进整出。
2.分配性冷库
分配性冷库主要是接收经过冷加工后的食品，一般建在大中城市、水陆交通枢纽或入口密集的工矿区，以调节食品淡旺季生产，保证市场供应及中转运输之用。该类冷库有较大的冷藏容量、适量的冻结和制冰能力。必要时，也可附加一些小量屠宰加工及冷再冻生产能力。
食品流通的特点随冷库的功能有所不同，建设在水陆交通枢纽的中转运输用冷库，其食品流通为整进整出，要求吞吐迅速，装卸站台及库内电梯均应能适应集中吞吐的需要;面向消费市场的分配性冷库，其食品流通为整进零出，宜有较大的汽车站台及回车场，以适应节日集中供应的需要。
3.零售性冷库
零售性冷库一般指建在较大的副食品商店、菜市场或工矿企业内的冷库，其特点是库容量小、贮存期短、品种多、堆货率比较低。这是居民试或企业用来为消费者直接服务的一种冷库。
4.综合性冷库
综合性冷库集中了生产性冷库和分配性冷库的特点，它既有较大的冷加工能力，又有较大的冷藏能力。一般的中小型冷库均属此类。
