茶叶库保鲜的原理是什么?

    从生活常识中我们知道，茶叶随着仓储时间的延长，新茶逐渐失去原有的色、香、味，劣变成陈茶的过程主要是一个缓慢的氧化过程。茶叶氧化过程的发生需要一些外部条件：①有氧气的存在；②合适的温度；③较大湿度；④较强的光线照射。

    如果将茶叶置于缺氧、低温、干燥、避光的场合里，茶叶的氧化速度就会非常缓慢，这就是茶叶保鲜库的原理。

    用茶叶冷库创造了缺氧、低温、干燥、避光的条件，用以保鲜茶叶，可使茶叶的色、香、味得以保全，有效提高了茶叶经济价值。