气调保鲜储藏的原理是什么?

    气调保鲜储藏的原理是：降低储藏环境中的氧气浓度和适当提高二氧化碳浓度，以抑制果实的呼吸作用，从而延缓果实的成熟、衰老，达到延长果实储藏期。在气调保鲜储藏条件下，库内较低的温度和低氧气、高二氧化碳气体能够抑制果实乙烯的合成和削弱乙烯对果实成熟衰老的促进作用，从而减轻或避免某些生理病害的发生。

    通过气调降温储藏可以控制食品在适宜的温度下，改变冷藏环境中气体的成分。主要是控制氧气和二氧化碳的浓度，使食品获得保鲜.达到延长储存期的目的。