冷库中搁架式冻结间，采用排管蒸发器。制冷剂在排管中直接蒸发，放在搁架式冷却排管上的盘装或盒装食品被制冷剂直接冻结。室内空气可以自然对流，也可加装轴流风机，使空气强制流动。因为排管与食品直接接触，故传热效果较好。
如果采用吹风式冷却方式，传热效果会更好。当采用横向吹风时，其传热系数约为墙排管的1.6~2.5倍；当采用垂直方向吹风，约为墙排管的3-5倍。吹风搁架式排管的配风量，约为每吨食品1000m³/h。
冷冻库房是温度控制在-18℃左右，相对湿度在95%-98%之间的冷库，这类冷库能够较长时间地保存经过预冷的货物。货物经预冷后，转入冷冻库房堆码存放。货堆一般较小，以便降低货堆内部温度。货垛底部采用货板或托盘垫高，一般不与地面接触。它用于存储冻结货物，储存时间较长，在冷冻库房内部依靠空气自然对流，保持微风速循环.以减少含水货物干缩损耗。
