冷库按库体结构及建造方式不同可以分为：土建式冷库、装配式冷库、混合型冷库、覆土冷库和山洞型冷库等类型。
覆土小型冷库又称土窑洞小型冷库，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土授盖层作为隔热层。用作低温的覆土冷库，洞体的基础应处在不易冻胀的砂石层或者基岩上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价较低、坚固耐用等优点，在我国西北地区得到较大的发展。
山洞中小型冷库一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，利于原有洞体或开凿洞体，在洞体结构完成的基础上，在洞体内侧一般作衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20m。
土建式中小型冷库是当前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构。土建冷库的围护结构属重体性结构。热惰性较大，室外空气温度的昼夜波动和围护结构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动，在围护结构中衰减较大，所以其围护结构内表面温度波动就较小，库温也就易于稳定。
