通常采用低温冷藏的方法使水果、蔬菜、食品保鲜，在低温下水果、蔬菜呼吸减慢，可在较长时间内保鲜，但对残留在果蔬表面上的农药和化肥无能为力，也不能除臭、灭菌。对果蔬呼吸放出的乙烯、乙醇等会促使果蔬变黄的物质也无法分解。用低温等离子体保鲜果蔬能灭菌，除臭、解毒，但其费用甚高。采用壳糖鲜水溶液成膜也可保鲜果蔬，但保鲜时间约1个月左右，且不能杀菌、解毒、分解后热物质。
本法将上述三种方法结合起来，加以改进，即先向果蔬或食品施放低温等离子体。然后将果蔬或食品浸入壳糖鲜溶液中，使其在果蔬表面成膜，装人保鲜袋中，再次通入低温等离子体，最后将袋内抽真空冷藏。
本法保鲜时间长，效果好。
