本法对食品保鲜时，将芳香成分的香气混入异硫氰酸酯蒸气中，以解决异硫氰酸酯的刺激性气味问题。作为芳香成分，使用在常温下为液体或固体的材料。
如把芳香成分及异硫氰酸酯混合溶解在流动石蜡、甘油等没有气味的有机液体中，有机液内异硫氰酸酯的浓度为0.01%-30%，最好在0.1%-20%。芳香成分的浓度就取已感觉不到异硫氰酸酯刺激气味这种浓度。一般根据芳香成分的种类，相对于异硫佩酸酯为1.5倍以上，最好在2-20倍。此外，把异硫氰酸醋混合溶解在构成芳香成分的精油或有机液体中也能得到原料液。这时，精油或有机液体中异硫氛酸酯的浓度为0.1%一30%，最好在1%一20%。
本食品保鲜法是用包装容器、包装袋及包装箱，把芳香食品与上述保鲜材料包在一起。这样包装的食品与自保鲜材料挥发出来的异硫氰酸醋蒸气相接触，受到了杀菌处理，从而防止了霉菌的发生以及有害微生物导致的食物变质。而且，开启食品包装时，由于包装内保鲜材料挥发的芳香成分的香气，人们不会感觉到异硫佩酸酯的刺激气味。另外，在包装食品时，将含有芳香成分及异硫佩酸Pi的液体或蒸气喷入包装体内，可得到同样的效果。为在包装体内取得理想的食品杀菌效果，里面异硫氰酸醋蒸气的浓度，若以容积为基准，则应大干10mL/kL,最好则为50一500ml/kL
芳香成分宜使用与食品中芳香成分相同或者相近的香气的物质。选用这样的芳香成分，加强了食品中的香气，从而取得使产品的附加价值得以增加的优点。
