儿茶素(茶多酚主要组成成分)具有消除臭气作用，并已应用于消除口臭，食品除臭保鲜、空气清新剂和纺织品除臭。
(1)材料 儿茶素(95%)。茶多酚精制品按工艺：茶~脱咖啡碱~浸提~钙沉淀~转溶~干燥制备，产品纯度89.12%。
(2)方法 称取0.02g儿茶素溶于10mL水中，加入100mL注射瓶内，然后注入一定量臭气物质(三甲胺，硫化氢)分别间隔5 ，10 ，20 ，25min吸取1mL顶部气体进行气相色谱分析，以无儿茶素的为对照。
结果证明儿茶素有较强的除臭功能，对三甲胺、硫化氢消臭率达80%以上。
(3)应用效果 鱼具有丰富营养，但鱼腥味影响人们的食欲，经0.4%-0.6%茶多酚溶液浸泡鲜鱼30min后，经感官审评，结果证明可消除大部分鱼腥臭味。
