此保鲜剂可用于豆腐干食品和猪肉脯食品，保鲜期达6个月以上。
1.保鲜剂的制备将大茴香200-500g，小茴香40-60g，肉桂30-60g，公丁35-65g，甘草50-150g、花椒20-50g、砂仁15-30g、薄荷20-40g、清水20kg，于高压釜中在0.1-0.2MPa蒸煮1.5h，然后降至常温、常压，用100-150目筛去滤渣，得到滤液。
将滤液10-20L和含食盐14%、氨基酸态氮共0.4%的优质酱油1.5一2.5L，食用精盐150-250g，蔗糖400 -1000g，搅拌混合加热达60℃，停止升温，自然冷却，即得保鲜剂(也称卤液)。如在卤液中添加食用香精、佐料等，就可制取不同风味的系列豆腐干产品。
2.卤制取卤液16L，升温至100℃，撇去表面泡沫后，将0. 98cm × 0. 98cm ×0.2cm白坯豆腐干2000块分批投入，每批沸煮8-10min。
卤制后捞出滤干，再经远红外烘干、滚压成型、紫外线灭菌、真空包装、巴氏灭菌后，检验人库。
保鲜剂原料大多为天然植物，对人体无害。卤液芳香，含天然的抗氧化剂和防腐剂，可保持豆腐干、猪肉脯原来理化性质，还具有咸、甜、香、甘的可口风味。而且成本低，每立
方米体积食品只需近百元的保鲜剂。
