虾和其他海鲜可用本法保鲜以延长其新鲜货架期，即将海鲜浸入溶解含有偏重亚硫酸钠(Na₂S₂O₂)和30%-50%亚硫酸钠的干混合物的溶液即可。此溶液具有优良的保鲜活性，但非常少或没有二氧化硫气味。此溶液最大有效浓度为3%。
本法是将0.5%-3%的偏重亚硫酸钠和亚硫酸钠混合物溶液涂抹在虾或其他水鲜上。此溶液可以用任何适当的方法涂布，使此虾类大体上为偏重亚硫酸钠一亚硫酸钠溶液所浸透，例如将溶液喷雾涂布在虾上；或将海鲜浸在其溶液中，以机械式输送通过这种溶液。此溶液可以有较高的浓度，以使被处理产品中二氧化硫含量小于100mg/kg，最好小于80mg/kg，以符合各种政府的标准法规。
较高二氧化硫发生率的原因和溶液中pH对偏重亚硫酸钠的浓度有关。降低其浓度时会降低其pH，但溶液总是在酸性pH，约低于4.5；而pH越低，偏重亚硫酸钠溶液二氧
化硫蒸气压越高；反之，较高的pH约5.5一6.0，溶液上二氧化硫蒸气压迅速降低。因此溶液越酸性，则其二氧化硫气体会迅速蒸发形成。例如：2%偏重亚硫酸钠水溶液有强二氧化硫臭味。
然而，偏重亚硫酸钠和亚硫酸钠的混合物，虽有较高pH约5.9，但在任何浓度，即使高达溶解度极限，二氧化硫蒸发降低。2%此混合物的水溶液没有明显的二氧化硫臭味。本法试验用于虾，但也适用于其他海鲜，例如贝类。
