大米保鲜历来是粮食保管的难题，它极易生虫、发热、霉变、陈化。虽经熏蒸杀虫和降温措施，但黄变率达10%以上。
本大米生物保鲜剂在大米抛光同时对大米进行保鲜处理，其包装好的大米不用杀虫，不用防潮，保鲜期可达2年。
配方
葡萄糖0.7%一5.8%，碳酸氢钠0.5%一1.2%，米香0.3%一1.2%，双乙酸钠0.5%一1.8%，水90%一98%。
制备方法
按上述配比将葡萄糖、碳酸氢钠、米香、双乙酸钠和水混合，再搅拌均匀制得。用量为每100kg制剂处理大米20t。
本法适合于各种大、小精米厂进行生物保鲜技术处理。其主要优点：①适合于各种规格的包装，加工出来的热米不用冷却可以直接打包。②用塑料覆膜袋(加内胆)包装，不用防潮，不用熏蒸杀虫，减少有害物质的污染。③本配方都是食品或食品添加剂，且用量少，对人体无害，其原理是在抛光时使保鲜剂与米粒表层产生生化作用，经1周后，形成了肉眼看不见的胶质生化膜，大米贮存一个月后更加新鲜，口味更佳。符合绿色环保食品的要求。④大米经生物保鲜处理后，珠光精洁，保质保鲜期长。采用常规包装比水磨精米保质期可延长3倍时间。
