现有禽畜肉的加工方法主要为烹调、酱卤、熏烤、烘烤后装袋制成成品，普遍存在加工时间长，营养成分丧失比例高等缺点。
本气孔膨胀肉制品生产工艺，不但生产效率大大提高，而且尽量减少了营养成分的丧失。
生产工艺为：原料肉经解冻、预处理、配料、干燥、熟化杀菌、包装后制成成品，其中在物料干燥后，装模置于密封室内，保持高温高压，使物料中的水分在高温高压下呈不汽化的过热状态，经短时间加热后将含过热水分的物料瞬间排人真空腔内，物料内部由于迅速汽化的蒸汽冲击出大量气孔，同时完成熟化杀菌过程，出模后包装制成成品。
本法可对畜禽肉及鱼肉进行熟肉制品加工。并短时间内完成熟化杀菌过程，极大地提高了生产效率，其熟化杀菌过程仅需3--30s，由于物料在高温环境下的时间极短，肉制品的营养成分得以最大程度保持。
对原料肉的解冻在真空下进行。并使温度保持在40-50℃之间，可使解冻时间比自然解冻大大缩短，进一步提高生产效率。
为使配料中调味料能快速、均匀地渗入物料内部，将物料置于真空容器内，利用真空喷射技术将调味料喷入真空容器内，并同时翻动物料。
