山楂是一种富含维生素C的水果，具有生津开胃、帮助消化、降低血脂等作用，但鲜山楂果贮存期短。传统的民间小吃冰糖葫芦，是将鲜山楂果用竹签穿成串，外面裹上熬化的食糖，冷却而成。这种加工方法并不复杂，深受人们欢迎。但由于其存放时间短，品种单一，不能大批量生产和长途运输。
本法是一种速冻山楂食品的加工方法，先将成熟的鲜山楂果挑选，除去带虫、破损、腐烂、变质的坏果后，进行清洗、消毒、冲洗、凉干后，加工成球状的山楂球、串状的山楂串或扁平的山楂饼等，也可在上述形状的山楂果外粘上熬制的食糖糊、蜂蜜、或冰淇淋等，再用保鲜膜包裹，并在-10~-20℃速冻制冷而成。其中速冻山楂球应去蒂除核后包装速冻；如制作速冻山楂串，应将山楂果用竹签穿成串再包装速冻；而制速冻山楂饼，应在去蒂除核后再压成扁平状，然后包装速冻。
实例：冰糖葫芦山楂速冻食品的制备。将成熟的山楂果挑选后用清水洗三次，放入由水、次氯酸钠按80：1配比的溶液中浸泡消毒2 ~3min，捞出用清水冲洗后凉干。取凉干的山楂果5个，用竹签从其中间穿成一串。然后将冰糖、白砂糖、水按10：20：200比例放入锅中，放在慢火上熬成稀糊状，待锅中泡沫消失后，将串好的山楂果在熬好的稀糊状糖液中浸渍，使其表面被糖液完全覆盖后取出。用冰箱保鲜膜包裹后放入冷柜速冻，在-10~-20℃约2h左右即成速冻冰糖山楂串，即冰糖葫芦。如量大，可将包装好的山楂食品装箱封口后放入温度适宜的冷库速冻即可。
本法提供的速冻山楂食品的加工方法简单、易行，所得产品食用方便，便于大批量生产和冷藏贮存及远途冷藏运输，既经济实惠，又保持了山植的原本风味。
