以豆类为原料的蛋白类发酵制品，富含多种氨基酸、有机酸和低聚糖等营养成分，同时还含有大量有益于人体健康的活性菌酶成分。但这些活性菌很容易增殖，使产品变质。
本法采用动态中温水浴处理，可以抑制这些活性菌不再增殖，延长了保质期，确保产品原有的口感、颜色、有效营养成分等品质。
本法将发酵后的生物制品灌装后，置于摇床的摇篮内，浸泡于水池中，启动摇床，持续摆动和上下振动。然后加热池水，升温达到82~84℃，在79~81℃保温80~100min以后，使摇床脱离热水自然降温110~130min。再将摇床置于凉水中降温50~70min。
例：选取优质植物蛋白，如大豆，经清洗、浸泡后制成浆液，加入蔗搪、蜂蜜等配料后，接种菌苗进行生物发酵，形成生物制品。
将其灌装置于摇床的摇篮内，浸泡在水中，开动摇床，摆动频率为：129次/min，再加热池水，在50min左右升至82--84℃，最佳温度为83℃。然后控制水温在79~81℃最好80℃，保温 90min左右，将池中热水放掉，使产品自然降温120min，再向池中注入凉水，使产品降温60min即可。
