荔枝色艳肉厚、风味可口，营养丰富，但采收正值高温季节，加上其结构特殊、代谢旺盛，采后极易变褐变质。其主要原因有荔枝果皮的失水、多酚氧化酶等酚的活动以及微生物的侵染等。因此，在荔枝的保鲜技术中，除了采后的保鲜外，还必须考虑采前的栽培管理。
技术方案
(1)优质耐藏荔枝的采前管理
①合理修剪：一般在采后和秋梢老熟后进行，改善果园和树冠的通风透光条件。
②科学施肥：采后重有机肥，N、P、K配合，N：P：K的施肥比例为1：0.39：1.66，促花肥，施全肥，壮果肥以钾为主，加强根外追肥，适当时利用环割技术控梢保果。
③病虫害综合防治：
a.生草覆盖管理，在树冠滴水线外撒播和保留紫花臭草等良性杂草，在新梢老熟期割短铺回地面；可提高果园空气湿度，调节地面温度，稳定果园害虫天敌的栖息和觅食场所。
b.选用化学杀虫剂，防止采前病虫害的发生。
虫害：重点防止荔枝蒂蛀虫。以消灭成虫为主，在果实种核内液体转为固态时，用25%杀虫双400倍液加90%敌百虫800倍液，消灭蒂蛀虫成虫兼治椿象，果实将圆身时，
喷10%灭百可1 200倍液或20%速灭杀丁3 000倍液，在果实着色时喷施2.5%功夫
2000倍液，在不同年份用相似农药互相调换。
病害：重点防止荔枝霜疫病。冬季清园清除病枝落叶，在树盘下表喷波尔多液。开花前喷雾65%杀毒矾500倍液，幼果期及果实着色时各喷1次58%瑞毒霉锰锌1000倍液。
(2)确定最适采收期 采后成熟度应以八成为宜，此时，果实已基本发育完全，达到其食用阶段，其外皮颜色已基本达到最佳红色状态，比较耐贮藏。
(3)采收的时间 宜在晴天早晨采收。不宜在烈日之下或风雨天采收。
(4)选果 采后选果；剔除烂果、裂果、病虫害果及褐斑果，选择无病虫果、果皮无褐色斑点，挑选生长正常、熟度适宜的果实。
(5)清洗与保鲜剂处理先用含氯0.1%的清洗剂清洗果实，然后用水冲洗，待稍干后，再用1 000mg/kg特克多+10mg/kg细胞分裂素混合液浸果实1 min,稍晾干后包装。
(6)包装可用塑料箱、纸箱、礼品盒、内衬0. 03mm厚的聚乙烯袋包装；进入超级市场的包装可采用托盘小包装，再用PVC防雾保鲜膜包封，如在常温条件下贮运，果实先经预冷后用塑料袋包装，再用泡沫箱做外包装，它可起到保温作用，但保鲜时间较短。
(7)冷藏车运输入库 在果园采收后，可在果园加工点包装后，尽快用冷藏车运输回冷库预冷冷藏，或到加工厂进行采后保鲜处理。
(8)预冷 荔枝采收后，果实呼吸强度大，水分蒸发快。因此，应尽快预冷，以消除果实的田间热。预冷方式一般以强制通冷风预冷方法较为实用，在24h内可将果实温度降至10℃以下。
(9)适温贮藏 一般以3一5℃的贮运温度为宜，长期贮藏在2℃以下的果实易发生冷害。
(10)销售 按上述规程操作，荔枝可保鲜30d以上，好果率90%以上，货架寿命约24一48h。
本技术可适用于荔枝主要品种如淮枝、蠕米糍、桂味、白糖罂等品种的保鲜。
