Microgard夭然食品保鲜剂是采用天然无毒的乳酸菌对脱脂牛奶、葡萄糖或乳清进行发酵得到的代谢物，再经巴氏灭菌、浓缩、喷雾或冷冻干燥处理而制成的乳白色或白色带微黄的细粉状产品。它含有多种天然有机酸、抗菌多肤、过氧化氢和杀细菌素等。可有效抑制多种食品中常见细菌、酵母菌和霉菌的生长。
在肉制品中的主要污染菌是革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌，保鲜剂MG一200和MG一305可明显地抑制这两大类细菌。
(1)对火腿肠中主要腐败菌只需用0.1%一1%保鲜剂，即可抑制其生长。
(2)对含水量高脂肪量低的香肠，只要添加0.5%，其保鲜期延长10-14d。
(3)将天然保鲜剂加入香辛料中，再用于肉制品如香肠，可延长其保质期。
(4)在鸡块中加入0.1%--0.5% MG一200，即使在30℃温度下可抑制所有腐败菌生长，用量1%时能完全抑制。
(5)其他应用
①在牛奶制品中，添加0.1%~0.3%，能有效延长各种风味牛奶(如巧克力奶，草莓奶)、冰淇淋的货架期。
②添加0.3%可使酸奶保存期从5一6d延长至43d。
③用于奶酩、色拉酱、铸油、汤类食品和面食等可抑制醉母菌、乳酸杆菌生长而产生变质、产酸、产气使包装膨胀等现象。
④用于风味面包、蛋糕、馅饼皮及烘烤食品等可延缓其霉变时间。
