本法利用放射性同位素⁶⁰Co释放出的γ一射线对熟食制品进行辐照灭菌。这种放射性源的半衰期是5.3年，释放出两种能量的射线：一种是1.33MeV，一种是1. 1MeV。钻源为花篮式或板式结构，花篮直径20cm，在直径上放置20一40根棒状钻源，钻源不使用时放置在深为6m左右的水井中(贮满水)，使用时从水井中提出水面。照射熟食食品时使用有效剂量为5~ 10kGy。
首先，对要辐照的食品进行预处理：将做好的熟食装入聚丙烯/聚乙烯复合薄膜包装袋内，进行真空封装，再装入纸箱内，立即辐照，最迟也在24h之内完成辐照工艺；高分子复合薄膜其氧气透过率低于70~80mL/m³ (0. 1 MPa， 24h) ，最佳氧气透过率为80mL/m³(0.1MPa，24h)。
第二步，把包装好的熟食纸箱，放在离钻源(花篮中心)0.5-2m处，把钻源提升到辐照中心位置上，共辐照15h所得总剂量为5一l0kGy。为使其获得均匀剂量，经7.5h后把钻源降至水井中，把熟食箱子倒面180°(或者每个箱子四面各辐照上剂量)；然后再提升钻源进行辐照，达到15h后控制系统自动把钻源降到水井中。把被钻源辐照食品最大吸收剂量与最小吸收剂量之比控制保持在1.3-1.4比率，这是通过调整剂量场达到的。在辐照过程中进行适当的通风，减少臭氧量。处理后取出食品箱，夏季需放置较低温度下保存，延长保质期。
本法与通常加热灭菌方法相比，温升很小(<2t)，能较好地保持食品的色、香、味、形等新鲜天然状态等外观品质，尤其是口感与没辐照的食品没有区别。在25℃下存放该食品可使保质期长达30d以上，35℃下存放可使保质期延长14d以上。而且能耗低，可节约70%一90%的能量损耗。
