二氧化碳可用来延长乳制品的贮存寿命。因为在包装内二氧化碳抑制了腐败性微生物的生长，例如，保加利亚酸乳酪和冰淇淋混料等，使用含二氧化碳气体的包装，可延长贮存寿命50%一100%。此外，酪农干酪在使用二氧化碳包装后，其产品贮存寿命可由一般的21一28d延长至60d。
用二氧化碳气体抑制会导致乳品腐败的革兰氏阴性菌的生长，其效果与最初产品的品质、二氧化碳气体的使用量和方法有关。
在使用二氧化碳气体时，应避免其影响产品的味道和口感。若加入太多二氧化碳，则产品会有酸感；若加人太少，则会影响其对细菌生长的抑制效果。至于多少的量方为最适的使用量，则依产品的种类和制作工程而异，但一般的目标为:所加的二氧化碳气体量应低于感官可感觉出的水准。
二氧化碳气体也被广泛应用于烘焙制品和肉制品。在包装内添加二氧化碳，可防止面包制品上霉菌增殖。
在肉制品方面，含二氧化碳气体的包装，已由家禽肉为主逐渐被扩大使用，特别是因二氧化碳气体具有阻止假单胞菌生长的效果，使其更受到重视。此外，利用添加液态二氧化碳来迅速而有效地使绞肉制品快速冷却的底部注射冷藏系统也已被开发。
用二氧化碳气体于冷冻面团、比萨和调理色拉等，也被认为是理想的防止微生物性腐败的方法。
鸡蛋加工业中利用液态二氧化碳来冻结鸡蛋，不仅冷却速度较一般冻结法快，而且破壳率也可大幅减少。此外，还有抑制沙门氏菌等微生物生长的附加效果，急速制冷的鸡蛋可于最新鲜的状态下，迅速运送至市场上。
