1.安全性 控制气氛贮存只能维持植物生命的极低水平，但不能维持哺乳动物的生命。处理控制气氛贮存时应注意保证人不能出现在这种气氛中，除非自备氧气供应器足以有效呼吸。在运输工具中，此气氛已为液氮或现代控制气氛系统所改性，是特别危险的，与控制气氛贮存室相似，在进人前必需充分通风。
2.产品贮存的管理 高质量的产品只能来自高质量和高标准的贮存制冷二手设备管理。在对正确选择与处理水果后，贮存的成功取决于：快速降低水果的温度达到要求的水平，维持此温度且使之变化极小，维持接近所要求的湿度和贮存气氛的气体浓度，避免过多贮存。
