冷藏室是大型的绝热箱室，设有进出的门和某些室内制冷二手设备。对于园艺产品的贮存与其他冷冻贮存相比需要特殊的要求，这包括高冷却容量、严密的温度控制、相对湿度大于90%。普通最小设计标准是：所提供的冷冻容量每天吸收10%的贮存容量，其初始冷却速度不小于0.5℃/h。这样的容量需要lt(3.5kW)冷冻容量对I8t产品(对小型贮存室)和lt(3.5kW)冷冻容量对25t产品(对大型贮存室)。对于较大的贮存室，容量可以变化，可以有两个或更多个压缩机，或一只无负荷汽缸的压缩机。
良好的温度控制需要空间变化在不大于土1℃和在任何位置不大于士0.5℃的范围内。在整个贮存期，温度差1℃对大多数产品有重要的影响，特别是那些在小于5℃条件下贮存的。在壁和顶板绝热的最优厚度等价于4cm软木、内外温差10℃时，将保持全部热传导约0.3kJ/(m²·h)。这将大致上具有最经济的冷冻容量成本与绝热成本之比，且能保持高湿度。最佳而最经济的绝热材料需要参数为6cm厚度的聚氨醋泡沫塑料或40cm厚的锯屑。地板需要的绝热厚度通常为壁厚的一半。屏蔽蒸汽的材料、厚聚乙烯、层合箔材料或其等价物，具有很低的水蒸气转移率，应放在绝热层的温热侧，以防止水分在绝热层内凝结迁移。
冷藏室结构可以有许多方式，只要符合上述条件，都可以获得满意的结果。许多现代冷藏室既可用预制件的夹有聚苯乙烯泡沫塑料板块结构，也可用就地成型的聚氨醋泡沫塑料作为结构内面的绝热层。外侧的隔离皮层为金属，通常可以是铝，也可以是镀锌钢板或耐水的三合板。地面结构材料为增强的混凝土，能够承担铲车运输点负荷，也可承担堆积负荷。冷空气通常为强制供应或使用诱导气流冷却器，其组成包括支架、较紧的通道和鳍状的蒸发器蛇管，并设有风扇以有助于蛇管上部的空气流动。如贮存温度很低且蛇管的操作温度低于0℃时，此蛇管也需要某些化霜设备。
